Обмен опытом
Публикации
4365
Методические разработки
2631
Материалы конференции
197
Работы СНО
1274
Персоналии
251

См. также:

Уважаемые коллеги. Размещение авторского материала на страницах электронного справочника "Информио" является бесплатным. Для получения бесплатного свидетельства необходимо оформить заявку

Положение о размещении авторского материала

Размещение информации

План учебного занятия ПМ. 03. Организация процесса приготовления и приготовление сложной горячей кулинарной продукции МДК 03.01. Технология приготовления сложной горячей кулинарной продукции Тема: Виды технологического оборудования и производственного инвентаря для, приготовления сложных блюд из овощей, грибов и сыра

25.01.2024 108 143
Прокофьева Зоя Васильевна
Прокофьева Зоя Васильевна, преподаватель

Красноярский техникум социальных технологий

Тип занятия: изучения нового материала

Метод: проблемный семинар, работа в статистических парах.

Цель занятия: формирование профессиональной компетенции (ПК 3.3): Организовывать и проводить приготовление сложных блюд из овощей, грибов и сыра.

Методическое и техническое сопровождение занятия: раздаточный материал, доска, плакаты оборудования и инвентаря. Учебники: Золин В.П., Технологическое оборудование предприятий общественного питания: «Академия», 2018; Усов В.В., Организация производства и обслуживания на предприятиях общественного питания: М.: ОИЦ «Академия», 2018. – 432 с.

Журналы: «Питание и общество», «Ресторатор»; Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий.

Межпредметные связи:

МДК.01.01. Технология приготовления полуфабрикатов для сложной кулинарной продукции – темы: «Механическая кулинарная обработка овощей и приготовление сложных полуфабрикатов из них», «Тепловое и механическое оборудование овощного и горячего цеха».

ПМ 07 Выполнение работ повара  – тема: «Техническое оснащение и организация горячего, холодного цеха, овощного цеха».

Структура занятия:

  1. Организационный момент: 5 – мин.
  2. Актуализация опорных  знаний: 15 – мин.
  3. Изучение нового материала: 30 – мин.
  4. Рефлексия урока: 25 мин.
  5. Обобщение и систематизация изученного материала: 5 – мин.
  6. Подведение итогов, оценка деятельности студентов: 5 – мин.
  7. Домашнее задание: 5 – мин.

 

Оригинал публикации (Читать работу полностью): План учебного занятия ПМ. 03. Организация процесса приготовления и приготовление сложной горячей кулинарной продукции МДК 03.01. Технология приготовления сложной горячей кулинарной продукции Тема: Виды технологического оборудования и производственного инвентаря для, приготовления сложных блюд из овощей, грибов и сыра




Назад к списку


Добавить комментарий
Прежде чем добавлять комментарий, ознакомьтесь с правилами публикации
Имя:*
E-mail:
Должность:
Организация:
Комментарий:*
Введите код, который видите на картинке:*

Неверный логин или пароль



Все поля являются обязательными для заполнения





Сервис «Комментарии» - это возможность для всех наших читателей дополнить опубликованный на сайте материал фактами или выразить свое мнение по затрагиваемой материалом теме.

Редакция Информио.ру оставляет за собой право удалить комментарий пользователя без предупреждения и объяснения причин. Однако этого, скорее всего, не произойдет, если Вы будете придерживаться следующих правил:

  1. Не стоит размещать бессодержательные сообщения, не несущие смысловой нагрузки.
  2. Не разрешается публикация комментариев, написанных полностью или частично в режиме Caps Lock (Заглавными буквами). Запрещается использование нецензурных выражений и ругательств, способных оскорбить честь и достоинство, а также национальные и религиозные чувства людей (на любом языке, в любой кодировке, в любой части сообщения - заголовке, тексте, подписи и пр.)
  3. Запрещается пропаганда употребления наркотиков и спиртных напитков. Например, обсуждать преимущества употребления того или иного вида наркотиков; утверждать, что они якобы безвредны для здоровья.
  4. Запрещается обсуждать способы изготовления, а также места и способы распространения наркотиков, оружия и взрывчатых веществ.
  5. Запрещается размещение сообщений, направленных на разжигание социальной, национальной, половой и религиозной ненависти и нетерпимости в любых формах.
  6. Запрещается размещение сообщений, прямо либо косвенно призывающих к нарушению законодательства РФ. Например: не платить налоги, не служить в армии, саботировать работу городских служб и т.д.
  7. Запрещается использование в качестве аватара фотографии эротического характера, изображения с зарегистрированным товарным знаком и фотоснимки с узнаваемым изображением известных людей. Редакция оставляет за собой право удалять аватары без предупреждения и объяснения причин.
  8. Запрещается публикация комментариев, содержащих личные оскорбления собеседника по форуму, комментатора, чье мнение приводится в статье, а также журналиста.

Претензии к качеству материалов, заголовкам, работе журналистов и СМИ в целом присылайте на адрес


Информация доступна только для зарегистрированных пользователей.


Уважаемые коллеги. Убедительная просьба быть внимательнее при оформлении заявки. На основании заполненной формы оформляется электронное свидетельство. В случае неверно указанных данных организация ответственности не несёт.