Обмен опытом

4365

2631

Материалы конференции

197

Работы СНО

1274

Персоналии

251

См. также:

Уважаемые коллеги. Размещение авторского материала на страницах электронного справочника "Информио" является бесплатным. Для получения бесплатного свидетельства необходимо оформить заявку

Положение о размещении авторского материала

Размещение информации

Контрольно-оценочные средства по профессиональному модулю ПМ.07 "Выполнение работ по профессии "Кондитер" 19.02.10 Технология продукции общественного питания

21.09.2020 594 927

Конина Наталья Геннадьевна, преподаватель

Кузоватовский технологический техникум

По результатам изучения ПМ.07 «Выполнение работ по профессии «Кондитер» предусматривается учебным планом следующие контрольные процедуры:

-по МДК.07.01 Технология приготовления мучных и кондитерских изделий – проводится дифференцированный зачёт и экзамен

-по учебной практике (УП)-зачёт

-по производственной практике (ПП)-зачёт,

и в завершении изучения ПМ.07 «Выполнение работ по профессии «Кондитер» проводится

– квалификационный экзамен

Изучение МДК.07.01 Технология приготовления мучных и кондитерских изделий осуществлялось на основе учебников: А.С.Кузнецова Технология производства мучных кондитерских изделий -учебник для студентов среднего профессионального образования -6-е издание исправленное-Издательский центр «Академия»-2013г-400с.; М.Н.Шумилкина, Н.В. Дроздова «Кондитер»-учебное пособие-издание 2-е-Ростов-на-Дону»Феникс»-2016г-315с.-(Среднее профессиональное образование) в объёме 200 часов обязательной аудиторной учебной нагрузки.

Дифференцированный зачёт в 3 семестре проводится в форме тестирование. Тесты по учебной дисциплине составлены в соответствии с государственным стандартом ФГОС СПО по специальности 19.02.10 Технология продукции общественного питания (приказ от 22.04.2014 г. № 384).Тесты составлены по следующим темам: характеристика сырья и подготовка его к производству, технологическое оборудование и производственный инвентарь, п/ф для мучных и кондитерских изделий, замес теста и способы его разрыхления, дрожжевое тесто и изделия из него, бездрожжевое тесто, п/ф и изделия из него.

Содержание тестов охватывает весь круг вопросов, рекомендованных к изучению на 2 курсе по МДК.07.01 Технология приготовления мучных и кондитерских изделий. Тесты разработаны в четырех вариантах.

Структура тестов отражает три уровня освоения материала. Первый блок (четыре задания 1 уровня) предполагают выбор правильных ответов из ряда предложенных вариантов, либо определение соответствия понятий, терминов. Второй блок (четыре задания 2 уровня) предполагает дополнить или написать самостоятельно определение, понятие. Третий блок (два задания 3 уровня) содержат решение творческой задачи, решение ситуационной задачи. Таким образом, представлены все уровни усвоения материала согласно требованиям ФГОС по специальности 19.02.10 «Технология продукции общественного питания». В эталоне ответа отражены критерии оценки тестов.

Оригинал публикации (Читать работу полностью): Контрольно-оценочные средства по профессиональному модулю ПМ.07 "Выполнение работ по профессии "Кондитер" 19.02.10 Технология продукции общественного питания

Назад к списку

Сервис «Комментарии» - это возможность для всех наших читателей дополнить опубликованный на сайте материал фактами или выразить свое мнение по затрагиваемой материалом теме.

Редакция Информио.ру оставляет за собой право удалить комментарий пользователя без предупреждения и объяснения причин. Однако этого, скорее всего, не произойдет, если Вы будете придерживаться следующих правил:

Не стоит размещать бессодержательные сообщения, не несущие смысловой нагрузки.
Не разрешается публикация комментариев, написанных полностью или частично в режиме Caps Lock (Заглавными буквами). Запрещается использование нецензурных выражений и ругательств, способных оскорбить честь и достоинство, а также национальные и религиозные чувства людей (на любом языке, в любой кодировке, в любой части сообщения - заголовке, тексте, подписи и пр.)
Запрещается пропаганда употребления наркотиков и спиртных напитков. Например, обсуждать преимущества употребления того или иного вида наркотиков; утверждать, что они якобы безвредны для здоровья.
Запрещается обсуждать способы изготовления, а также места и способы распространения наркотиков, оружия и взрывчатых веществ.
Запрещается размещение сообщений, направленных на разжигание социальной, национальной, половой и религиозной ненависти и нетерпимости в любых формах.
Запрещается размещение сообщений, прямо либо косвенно призывающих к нарушению законодательства РФ. Например: не платить налоги, не служить в армии, саботировать работу городских служб и т.д.
Запрещается использование в качестве аватара фотографии эротического характера, изображения с зарегистрированным товарным знаком и фотоснимки с узнаваемым изображением известных людей. Редакция оставляет за собой право удалять аватары без предупреждения и объяснения причин.
Запрещается публикация комментариев, содержащих личные оскорбления собеседника по форуму, комментатора, чье мнение приводится в статье, а также журналиста.

Претензии к качеству материалов, заголовкам, работе журналистов и СМИ в целом присылайте на адрес